摘 要：以闽南特色小吃“土笋冻”创设探究背景，围绕土笋冻以凝胶态存在的原因进行探究式教学。教学从真实问题出发，设计了“土笋冻形成原因—氢键的概念—土笋冻中的氢键—久制土笋冻变质”四个子任务，（试读）...
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