腌笃鲜，是江南一带的美食。“治大国如烹小鲜。水放多了，会太淡；盐放多了，会太咸。腌笃鲜的巧妙之处在于不用放盐，因为咸肉自带‘精盐’，也就是经验。”作为一个研究和体验中心，数字与移动治理实验室的使命就是（试读）...
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